Приветствие

Привет! Меня зовут Ольга. Рада Вас видеть в своем журнале. Ко мне на "ты" приветствуется. Увлекаюсь вышивкой крестиком, куклами Тильда. Ну и конечно - КУЛИНАРИЯ.Я люблю готовить! Так могут сказать миллионы женщин.И , возможно, я одна из них. Я люблю стоять у плиты, я люблю все свои баночки-пакетики со специями и приправами, посыпками и наполнителями. Я люблю всю свою бытовую технику, которая мне помогает. Я люблю чашечки-тарелочки, вилочки-ложечки, кастрюльки-сковородки. Я люблю находить новые рецепты и готовить, готовить, готовить. Вы заметили, что я часто употребляю слово «ЛЮБЛЮ»? Это самый главный ингредиент для всех блюд! Так что, для своих любимых я готовлю с любовью! Чего и Вам желаю! Добавляйте эту специю в любое блюдо, её нельзя «переборщить».
А ещё, как любого "любителя готовить", меня настигла страсть фотографировать ВСЁ что я приготовила. Все фото к рецептам сделаны мной на моей кухне. Для декорации использую салфеточки,которые сотворил человек с золотыми руками и сердцем, моя бабушка Мария Константиновна. А так же, в продолжении традиции, я сама вышила или сделала "элементы декора". В фуд-фотографии я "чайник", но стараюсь совершенствоваться, так что не судите строго.
Давайте дружить! Заходите в гости! Буду рада всем Вам!


А это Я, собственной персоной. 

"Лодочки" с сулугуни и щавелем.


Посмотрите какую красоту и вкусноту я вам сегодня принесла. Нет, это не хачапури (хотя идея та же). Начинку делаю из сулугуни (вкусно получается с брынзой) и щавеля. Разбиваю пару перепелиных яиц, они как маленькие солнышки. И вуаля! Очень вкусные лодочки на столе. Есть их вкуснее всего горячими и без приборов. Здорово просто отламывать кусочек пышного пирога, обмакивать его в тягучий горячий сыр и яркий желток и.... получать  удовольствие от каждого кусочка :)))
Про щавель хочу сказать пару слов. В моей морозильной камере места не так уж и много. Хочется сохранить весь дачный участок, но не всегда удается :))) И приходится выбирать между, например, щавелем и ягодой. Кто бы сомневался, что ягода побеждает. А вот щавель можно заготовить в банках. Я собираю листочки щавеля, если он уже "взрослый", то стебли обрезаю совсем, хорошо промываю, режу на крупные кусочки и заливаю кипятком на пару минут. Воду со щавеля сливаю через дуршлаг в чистую миску, щавель плотно укладываю в банки (отжимать его не нужно), если в банке не хватает жидкости, доливаю оставшуюся от щавеля воду. Закрываю крышками и храню в холодильнике. Такой щавель можно добавлять в суп, очень вкусная получается с ним лазанья, или такая вот выпечка.
Скажу правду, идея не моя, а из книги А. Кирилловой "Консервация-элементарно!". Я только чуть-чуть изменила технологию обработки щавеля. Анна предлагает его отварить в течение 2 мин (т.е. с момента закипания), но так он превращается в кашу.

Рецепт унесу на Олин cookingoffroad https://ФМ Осенние посиделки 2020.

Collapse )

Свекольный хлеб с фундуком.


Есть такие продукты, которые мы готовы употреблять каждый день. Хлеб - один из них. Не зря в народе по сей день живут пословицы: "Без хлеба и у воды худо жить" или "Без соли, без хлеба худая беседа". Но не смотря на безоговорочную любовь и уважение к хлебу, кулинары постоянно пытаются его улучшить и сделать интереснее. И это очень здорово! Хлебу можно придать различные текстуры, ароматы и даже цвет. Свекольный хлеб очень красивый и ароматный. Сегодня я испекла его с чесноком и розмарином. В это же тесто можно добавить миндаль и вяленую клюкву. Вкус получается другой, но не менее интересный. Пеките, дорогие мои, пробуйте, экспериментируйте."Будет хлеб- будет и обед!"
Рецепт унесу Ольге cookingoffroad на https://ФМ Осенние посиделки 2020

Collapse )

Каннеллони, фаршированные тыквой.


А я продолжаю бороться со своим безумным урожаем тыквы.))) Уж чего я с ней уже не делала, а она, зараза, не заканчивается. Оказалось, тыква так же страшна, как кабачки в август))). Сегодня я предлагаю приготовить каннеллони с тыквой. Если почитать сам рецепт, то процесс покажется длительным (для вас я его расписала подробно). Но не торопитесь отказываться от приготовления. На самом деле потребуется всего около 60 мин, и вкусный, легкий и полезный итальянский ужин будет у вас на столе.
Унесу рецепт Оле cookingoffroad на https://ФМ Осенние посиделки 2020
Collapse )

Кабачковые пластинки для рулетов.


Можно сколько угодно рассуждать о пользе и вреде полуфабрикатов. Знаю точно одно, если полуфабрикаты сделать самостоятельно на собственной кухне, они заметно упрощают жизнь. А в некоторых случаях вызывают удивление. Из этих пластинок зимой, когда про кабачки только вспоминают с мечтательной улыбкой, я готовлю рулеты с фаршем, тарты, всеми любимые закусочные рулетики с творожным сыром.
Для мясных рулетов кабачки обсушить, смазать фаршем, свернуть в рулет и выложить в форму для запекания. Залить томатным соусом с любимыми травками, присыпать сыром и запекать в духовке при температуре 180 градусов минут 25-30. Используя как начинку для тартов, я просто их сворачиваю красивыми "розами" и вставляю в сливочно-сырную заливку. Для закусочных рулетов кабачки нужно обсушить бумажным полотенцем, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, снова в муку, обжарить в небольшом количестве масла. Дать им остыть, начинить и гордиться результатом.
Готовлю по этому рецепту уже года 4, но всё не могу выставить рецепт (то фото невыразительное, то сфотографировать не успела, то еще какие-то причины). Но, как говориться, лучше поздно, чем никогда. Рецепт уношу Ольге cookingoffroad на https://ФМ Осенние посиделки 2020

Collapse )

Лепешки с тыквой, луком и розмарином.


Тыква – это овощ или ягода? С точки зрения кулинаров – овощ, ученые-ботаники считают, что ягода, которую называют тыквина. Как не классифицируй тыкву, но , на мой взгляд, это самый осенний продукт. В моей семье тыкву любят. И когда наступает сезон, я готовлю из нее множество разных блюд. Сегодня предлагаю испечь лепешки с тыквой. Получаются они очень вкусные, ароматные. Готовятся быстро. Здорово их есть с чаем на полдник. И это прекрасное сопровождение к бокалу белого вина. Рецепт из книги "Любовь моя, вино & еда. Идеальные пары закусок, десертов и напитков и приятные поводы для девичников".
Несу Оленьке cookingoffroad на "девичник" https://ФМ Осенние посиделки 2020

Collapse )

Тыква, маринованная с медом и корицей.


Этим летом я посадила три семечки тыквы. И как чувствовала, оставив всего три тыковки. К моменту сбора урожая тыква выросла большая-пребольшая. Каждая получилась весом 25 кг... Думаете это так здорово? Если есть где хранить, то наверно, хорошо. А вот в условиях городской квартиры...Замороженную тыкву я совсем не люблю. Пюре из запеченной тыквы уже в морозилке. С остальными "слонами" постепенно разбираюсь.)))Тыква по этому рецепту получается с легким ароматом корицы, совсем чуть-чуть есть кислинки от уксуса. Хорошо ее добавлять в салаты, можно использовать для брускетты. В прошлом году я готовила слойки со свеклой, творогом и орехами https://lelya-i08.livejournal.com/134898.html. Изменила начинку на маринованную тыкву, адыгейский сыр и грецкие орехи. Получилось очень вкусно. А вы, возможно, придумаете свой вариант использования такой тыковки.
Рецепт унесу Оле cookingoffroad на https://ФМ Осенние посиделки 2020

Collapse )

Роллы из мангольда с булгуром.


Вот еще одно блюдо из разряда "страшненькое, но вкусное"))) На даче мы собираем последние листочки и травинки для еды ))) На днях обещают заморозки до -2, и вся зелень совсем исчезнет. Поэтому спешу приготовить рецепты из книги "Первый росток" Лоры Райт. В оригинале в начинку используют полбу, но у меня ее не оказалось в закромах.  Решила заменить на булгур. Получилось гораздо нежнее, т.к. полба, все же, крупа грубоватая. Рецепт очень простой. Не очень просто закрутить рассыпчатую крупу в листья, но возможно. А потом, даже ночью, можно пробраться к холодильнику и не сожалеть о талии)))
Рецепт унесу Оле cookingoffroad на https://ФМ Осенние посиделки 2020

Collapse )

Баклажаны, фаршированные куриными желудками.


Баклажаны-не самые фотогеничные модели. Однако, они такие вкусные, что можно простить их страшненькую внешность. В этом рецепте встретились мои любимые баклажанчики и куриные потрошки.. Подружились они благодаря "кавказской мудрости"))), а точнее, благодаря хмели-сунели. Подавать их следует горячими, но муж (небольшой любитель баклажанов) таскает их холодными за хвостики и есть, как кот-Бегемот ел селедку)))

Collapse )

Наливка из черной смородины с лавандой.


Если верить Н.В. Гоголю, то в XIX веке хлебосольному помещику полагалось иметь в своем погребе водочные настойки на все буквы алфавита, а уж там всякие малиновые, вишневые и черемуховые наливки воспринимались как проза жизни. Эту наливку прозаичной никак не назовешь. Терпкий аромат смородины только выигрывает от "парфюма" лаванды. Кисло-сладкий вкус и густая текстура так и манят. А изумительный цвет и обсуждать не буду. Большим плюсом является и то, что наливку можно приготовить из замороженной ягоды. Это, может быть, не то, что из свежей, но аромат лета почувствуете точно.

Collapse )