Приветствие

Привет! Меня зовут Ольга. Рада Вас видеть в своем журнале. Ко мне на "ты" приветствуется. Увлекаюсь вышивкой крестиком, куклами Тильда. Ну и конечно - КУЛИНАРИЯ.Я люблю готовить! Так могут сказать миллионы женщин.И , возможно, я одна из них. Я люблю стоять у плиты, я люблю все свои баночки-пакетики со специями и приправами, посыпками и наполнителями. Я люблю всю свою бытовую технику, которая мне помогает. Я люблю чашечки-тарелочки, вилочки-ложечки, кастрюльки-сковородки. Я люблю находить новые рецепты и готовить, готовить, готовить. Вы заметили, что я часто употребляю слово «ЛЮБЛЮ»? Это самый главный ингредиент для всех блюд! Так что, для своих любимых я готовлю с любовью! Чего и Вам желаю! Добавляйте эту специю в любое блюдо, её нельзя «переборщить».
А ещё, как любого "любителя готовить", меня настигла страсть фотографировать ВСЁ что я приготовила. Все фото к рецептам сделаны мной на моей кухне. Для декорации использую салфеточки,которые сотворил человек с золотыми руками и сердцем, моя бабушка Мария Константиновна. А так же, в продолжении традиции, я сама вышила или сделала "элементы декора". В фуд-фотографии я "чайник", но стараюсь совершенствоваться, так что не судите строго.
Давайте дружить! Заходите в гости! Буду рада всем Вам!


А это Я, собственной персоной. 

"Соленый" кулич с артишоками, вялеными томатами и кремом из рикотты.


Как бы не ломился стол от угощений, я всегда пеку хлеб для любого праздничного обеда. Это,конечно, не кулич в классическом понимании. Это очень вкусный хлеб. С красивым мраморным рисунком мякиша, с ароматом базилика и томатов, с нежнейшими кусочками артишоков. Рецепт "кулича"от шефа Режиса Тригеля, крем из "рикотты" моя идея. Если уж сладкий кулич с пасхой подают,то "соленый" можно с рикоттой. Я не знаю к какой кухне отнести именно этот рецепт. Но уважаемый мной знаток итальянской кухни Елена pratina просветила, что в Италии пекут такой хлеб и называют "гастрономический кулич".  Спасибо тебе, друг, за уточнение! Обязательно испеките этот хлеб для пикника или весеннего обеда.
Рецепт уношу Оле cookingoffroad на https://ФМ Весенние посиделки

Collapse )

Кулич с вареной сгущенкой и миндалем.


Знаете как "правильно" есть кулич и пасху? Нужно на кусочек кулича выложить кусочек пасхи, и вот такое "пирожное" есть. Из этих соображений, я испекла кулич с вареной сгущенкой. И образовался на пасхальном столе гармоничный дуэт. :))) Кулич получился очень вкусный. Красивого карамельного цвета. Очень ароматный. Да и с точки зрения практичности тоже удачно, не болтается открытая банка сгущенки в холодильнике.
Уношу кулич Оле cookingoffroad на https://ФМ Весенние посиделки

Collapse )

Сырая пасха с вареной сгущенкой.


Ну вот прошел самый светлый и торжественный день весны- Светлое Воскресенье. Все вкусняшки приготовлены, сфотографированы и съедены. Можно и рецепты писать в журнал.
Этот вариант пасхи, наверное, самый быстрый из всех мне известных. Нужно просто всё смешать и готово. Но не смотря на такую скорость приготовления, она очень вкусная. Весь секрет в самых вкусных и свежих продуктах, какие вы можете найти.
Приготовить массу для пасхи можно при помощи блендера, но я предпочитаю протирать через сито. Разницу между творогом, протертым через сито и творогом, пробитым блендером я очень ощущаю. Если вы разницы не видите, то можно и не заморачиваться. Под гнетом эту пасху нужно выдержать часов 5, если оставить на ночь, то она становится сухой.
Эту творожную массу можно приготовить и в будние дни. Выложить в креманки и подать на завтрак. Дети точно будут в восторге.
И обязательно помните, чтобы сполна насладиться вкусом пасхи и не получить проблем с пищеварением, срок годности такого продукта всего 72 часа. Поэтому, если вам не осилить большую пасху, то смело делите количество ингредиентов пополам. Получится аккуратная пасха весом 500 гр.
Уношу пасочку Оле cookingoffroad на https://ФМ Весенние посиделки
Рецепт из книги Д. Близнюк "Светлый день".

Collapse )

Творожные краффины.


История краффина почти детективная.Читаем в Википедии : "Считается, что первый краффин был создан кулинаром Кейт Рейд из кондитерской Lune Croissanterie в Мельбурне, Австралия, в 2013 году. За короткое время краффин набрал огромнейшую популярность в мире. Его изобретение порой сравнивают с «эффектом разорвавшейся бомбы» в кулинарном мире. В США краффин был популяризирован и в 2014 году зарегистрирован под торговой маркой в заведении Mr. Holmes Bakehouse, Сан-Франциско, усилиями австралийского кондитера Ри Стивена и совладельца заведения Аарона Каддела. Как утверждает Стивен, в марте 2015 года в заведение проник взломщик, и 230 рецептов, в том числе рецепты краффина, были украдены. Другие вещи, такие как деньги, оборудование для выпечки, iPad, компьютеры, остались нетронутыми. В ограблении Стивен подозревает конкурентов и не думает, что им помогал кто-либо из его сотрудников. Интересно, что ограбление лишь добавило популярности пекарне. Сегодня во всем мире существует несколько разновидностей этой выпечки."
Уж не знаю почему, но всё чаще рецепт краффина можно встретить в рубрике "Пасхальная выпечка". Возможно потому, что для этой выпечки используют сдобное тесто и в начинку добавляют, как правило, сухофрукты и орехи (хотя есть выпечка и с карамелью, и с клубникой, и с молочным кремом), а может потому, что своей формой он похож на кулич. Тем не менее, к обрядовой пасхальной выпечке краффин не имеет никакого отношения. Поэтому могу с уверенностью сказать,  печь эти "штучки" для зимнего чаепития самое время.
Эти малыши понравятся любителям творожной выпечки. Они получаются не такими воздушными, как из сдобного теста, но не менее слоистыми и вкусными. Вам красть рецепт не придется. :)))) Я им с удовольствием поделюсь.Тем более, что скоро Масленица. А это ли не повод приготовить творожную выпечку!?

Collapse )

Горячие бутерброды с холодной курицей.


Даже холодной зимой бывает безмятежное утро. Просыпаешься от того, что в комнату уже вовсю светит солнышко. Выглядываешь в окно, а там за ночь снова выпал снег. Но в такое утро снег не выглядит как "когдажетырастаешьнадоелуже". Он особенный...Чистый, пушистый, он искрится и переливается в лучах солнца... И утро становится счастливо-ленивое.))) Хочется еще поваляться, ничего не делать, просто почувствовать этот блаженный миг.
И на завтрак хочется чего-то вкусного и быстрого. А что может быть быстрее чем бутерброд? Но бутерброд бутерброду рознь. Этот - не "какая-то" колбаса с сыром!В этом бутерброде есть, практически, ВСЁ что едят на завтрак! И яйцо, и сыр, и сочная курочка вместо колбасы. О начинке, конечно, позаботится придется заранее. Но вашего участия понадобиться минимум. Куриное филе готовиться по особой технологии, которое носит хоть и сказочное, но мало аппетитное название "варка в мертвой воде". Благодаря этому мясо получается невероятно сочным. И это самый длительный процесс, который и нужно сделать накануне. А дальше все происходит почти мгновенно. Пока варите кофе, бутерброды будут готовы. Прекрасного Вам утра и удачного дня!


Collapse )
Такой способ приготовления филе очень выручит на садовом участке. Когда каждая минута на счету. Бросил филе в воду и забыл. Не нужно снимать накипь, не нужно караулить, чтобы не сбежал бульон на плиту... А закончив огородные хлопоты в награду получаете вкусные и полезные бутербродики.

Хлеб с вялеными томатами и инжиром.


По народному календарю 6 февраля- Аксинья (Ксения)-полузимница, полухлебница. Считалось, что со дня преподобной Ксении до новых хлебов нужно столько же хлеба, сколько уже съедено. Потому и называлась она "полухлебницей".
Едва ли не по всей России в этот день гадали о ценах на хлеб в ближайшее время и на новый урожай. Свой способ гадания был на Тамбовщине: «Берут печеный хлеб, весят его на весах ввечеру, а поутру снова весят: если вес хлеба убавится за ночь, цена ему понизится; если прибавится — цена повысится;а если не убавится и не прибавится весу за ночь, то цена останется прежняя».
На Аксинью в южнорусских областях гадали об урожае:«На ночь ставили четверик ржи и утром смотрели: если ржи казалось больше, думали, будет урожай; если меньше — урожая не ждали».
Приметам можно верить, а можно и не верить. А вот испечь вкусный домашний хлеб обязательно нужно.
А завтра, т.е. 7 февраля, не забудьте угостить Домового. Он завтра именинник! :)))

Collapse )

Торт "Кьянчано". И всё же я это сделала!!!!


Воплощение этого рецепта я вынашивала долгих 2 года. Уже могу и не говорить (догадались, наверно, все) что рецепт был взят у Лены pratina. Под фото в своем журнале Лена писала : "Почти уверена, что даже самая красивая фотография торта вряд ли вызовет вдохновенный зуд в руках кулинара и неотступные мысли с желанием испечь его." И желание возникла у меня давно, но казалось, что это оооочень сложно. Как-то так получилось, что эксперименты с рецептами Лены приходятся у меня на январь. Этим тортом поздравляла с Днем рождения любимого мужа. Не обошлось без смешных историй.
Фото торта отправила для "оценки" дочери без разреза, т.к. он настаивался и "созревал". После некоторого молчания получаю сообщение :" Мам, где торт? Пришла только фотография курника." После объяснений был вынесен вердикт: "Очень необычный для нас на вид торт."
Виновник торжества вернулся с работы. Получил свой подарочек... и с надежной ждал "мясо, картошка, лук... и прочие вкусности" в начинке. Но видели бы вы его детский восторг, когда получил свой кусочек. Сюда же стоит прибавить миллион восторженных комплиментов вкусу, моим золотым ручкам, а также огромную благодарность Лене за очередной шедевр.
Рецепт переписывать не стану. Вот ссылка на оригинал: https://pratina.livejournal.com/457874.html. Поверьте, не так страшно его готовить, как может показаться на первый взгляд. Но потраченное время окупится с лихвой, когда попробуете тающий во рту кусочек этого дивного десерта.

Фасолевый суп с колбасками.


Вспомнили с мужем забавную историю. Когда сыну было лет 15, после новогодних праздников даже он уже взмолился :" Мааам, свари что-то легкое." На вопрос чего же он хочет, был получен ответ :"Нууу, хотя бы солянки." :))) Сегодня у нас за окном -43. А местами доходит и до -50... И очень хочется чего-то "легкого" (типа солянки). Этот супчик их разряда "по амбару поскребла". После праздников остался куриный бульон, который я замораживаю. Каким-то чудом случились копченые колбаски в моем доме (наверно Дед Мороз приносил). Фасоль можно взять готовую в банке, но я отварила сама. Получился горячий, вкусный, сытный супчик...

Collapse )

"Зимняя" пшенная каша на сливках с пряностями.


Хватит отмечать! Давайте просто позавтракаем! :))) Такую кашу я варю в конце декабря и в январе. Она очень праздничная. Вроде простая пшенная каша, но в ней есть и "пряничный" рождественский аромат, и бархатистость сливок, и даже "витамины" удачно вписываются. В общем, это прекрасное начало дня предпраздничного и после праздничного. А о фигуре подумаем в феврале.... наверно. Гулять, так гулять! ;)))
Кашу отправляю Оле cookingoffroad на https://ФМ Зимние посиделки

Collapse )