?

Log in

No account? Create an account

[sticky post] Приветствие

Привет! Меня зовут Ольга. Рада Вас видеть в своем журнале. Ко мне на "ты" приветствуется. Увлекаюсь вышивкой крестиком, куклами Тильда. Ну и конечно - КУЛИНАРИЯ.Я люблю готовить! Так могут сказать миллионы женщин.И , возможно, я одна из них. Я люблю стоять у плиты, я люблю все свои баночки-пакетики со специями и приправами, посыпками и наполнителями. Я люблю всю свою бытовую технику, которая мне помогает. Я люблю чашечки-тарелочки, вилочки-ложечки, кастрюльки-сковородки. Я люблю находить новые рецепты и готовить, готовить, готовить. Вы заметили, что я часто употребляю слово «ЛЮБЛЮ»? Это самый главный ингредиент для всех блюд! Так что, для своих любимых я готовлю с любовью! Чего и Вам желаю! Добавляйте эту специю в любое блюдо, её нельзя «переборщить».
А ещё, как любого "любителя готовить", меня настигла страсть фотографировать ВСЁ что я приготовила. Все фото к рецептам сделаны мной на моей кухне. Для декорации использую салфеточки,которые сотворил человек с золотыми руками и сердцем, моя бабушка Мария Константиновна. А так же, в продолжении традиции, я сама вышила или сделала "элементы декора". В фуд-фотографии я "чайник", но стараюсь совершенствоваться, так что не судите строго.
Давайте дружить! Заходите в гости! Буду рада всем Вам!


А это Я, собственной персоной. 

А у нас погода совсем испортилась((( За окном сильный ветер и "дождливый дождь". И сегодня в такую погоду на подвиги совсем не тянет. Хочется в креслице, под пледик, да с кофейком и книжечкой...А печенье где?!!!! Пришлось выбираться из своего укрытия и печь печеньки. Очень простые, очень быстрые и как раз для задушевных посиделок с самой собой)))
Рецепт А. Соболь из книги "Не бойся, пеки!"

Печем печенье:Collapse )

В оригинале рецепт называется "Свистуны на морозе". Он из книги Е.Маньенан "Триумф пирогов". Елена рассказывает свою историю из детства, которая и дала название этим, наверно, пирожкам. Мои свистульки больше похожи на манки для рябчиков))) Да и название "манкИ" мне нравится больше, т.к. штучки вкусные и своим забавным видом манят даже "взрослых дяденек". Из упаковки слоеного теста получается 16 свистулек...Не наелся никто! Так как вкусно, но мало)))
Мои замечания к рецепту.  Начинки в оригинальном рецепте получается 1,5 кг!!! В 16 полосочек слоеного теста у меня она не поместилась. Осталось больше половины. Это, конечно, не беда, я сделала ленивые голубцы, однако разумнее делать на половину порции. В рецепте не указано как раскатывать тесто (первую партию я "эстетически загубила"). Раскатывайте только в длину, чтобы ширина пласта сохранялась , а длина увеличивалась. Так получите те полосочки, в которые удобно заворачивать фарш. На этом всё. Идем на кухню?
А я пока схожу к Лилии liligorina на https://ПИРОЖКОВЫЙ МАРАФОН, унесу ей свои "манки".

Печем:Collapse )



Получить ирландскую пословицу-совет
Ха-ха-ха, в точку! Мой муж употребляет в этих случаях русскую пословицу: "От семи собак отбрешется, а восьмую съест")))))

У нас стоят просто потрясающие теплые осенние денечки! Но, наверно, они последние. От этого становится немного грустненько. И сразу хочется чего-то шоколадного))) А что может быть проще и быстрее печенья? А это печенье непростое, а с тимьяном. Да-да, Вы не ослышались. Этот рецепт от Э. Насырова my_happyfood. Я тоже не поверила своим глазам, перечитала пару раз. Для меня тимьян пряность осенняя, хотя добавляю ее круглый год.  Ее запах вызывает "осенние эмоции". Раньше я его никогда не добавляла в сладкую выпечку (хотя, делала варенье из слив с добавлением тимьяна и мне понравилось).Я решилась на эксперимент. Напекла печенье, сварила кофе, вышла на крылечко...Остановиться НЕВОЗМОЖНО! Как пишет Эдуард в  своих рецептах:"Очень рекомендую!"

Печем. Очень рекомендую)))Collapse )

Многие из моих знакомых не любят куриную печень. Считают ее маловыразительной, неинтересной и даже "жидкой". А я этот продукт очень даже уважаю. На основе куриной печени получаются просто потрясающие паштеты. Этот рецепт из книги М. Рыбакова "О чем мечтают мужчины." Рецепт от шеф-повара А. Серова. Рецепт достаточно оригинальный. Меня сильно смутил момент добавления сырых яблок. Ну я то умная! Откуда шефу Серову знать, что паштет от этого может испортиться?!И яблоки я потушила (на небольшом количестве сливочного масла, добавила чуть-чуть водички). Всё запустила в блендер и...А никакого И, яблоки потерялись, на вкус получилась просто печенка. Решилась добавить яблоки сырыми,т.к. делала я всего на половину порции. Как же паштет после этого заиграл!!! Небольшая горчинка печенки, оттенялась сладостью и свежестью яблока и сопровождалась ароматом и "фактурой" грецких орехов. Оказалось, что у этого паштета только один недостаток-исчезает быстро.

Готовим:Collapse )

Рябиновка.


Осень-прекрасное время для новых экспериментов с алкоголем. Ягоды и фрукты сейчас "более характерные", чем летом. Наливки из них получаются не легкими и сладкими, а немного терпкими, с ярко выраженным ароматом осени. Рецепт из журнала "Гастрономъ". В оригинале рябиновка была из черноплодки, но у нас неурожай этой ягоды. Решила сделать из красной рябины. В журнале был совет, что если готовить из красной рябины, то нужно увеличить количество сахара. Я не люблю приторные наливки. Как правило сахара кладу граммов на 50 меньше, здесь оставила как есть, т.е не увеличивала. Получилось просто великолепно! Еще есть время собрать рябину и приготовить эту наливочку для душевных поседелок холодными вечерами.

Готовим и настаиваем:Collapse )

Соус из молок селедки.


Я долго думала, стоит ли выставлять этот "рецепт". Но потом подумала, а может кому-то и пригодиться. Как правило, молоки в нашей семье не выбрасывают, оставляют их на "потом съем", а потом их отдают моим любимым собачищам (они едят ВСЁ! и молоки и сладкие пироги, только угощай). Но очень я не люблю выбрасывать продукты, а, например, в квартире у меня собак нет. Как говориться, и за молоки "деньги плачены"))) Рецепт не Бог весть что, но соус уходит на ура (некоторые его не только с селедкой едят, но еще и на хлеб мажут) Итак:

Read more...Collapse )

Знаете, что сказал мне муж, "почикав" за написанием этого поста? А то, что всю мою "дачную" выпечку нужно собрать в один каталог и назвать его "Круги на полях" (про каталог я пока задумалась , а вот коллаж планирую сделать точно))) И он прав, большинство выпечки оказалось круглой формы. Очередной рецепт из книги А. Спириной "Национальные пироги" (как же хорошо, что я взяла с собой ее книги).Простая и быстрая выпечка к чаю. Тесто в этой галете отличается от того, которое я использовала ранее. Я бы назвала его "пресным", а по структуре оно напоминает песочное. Однако, это не песочное тесто, т.к. в нем очень мало масла, а принцип работы с ним такой же (т.е. замешивайте тесто как можно быстрее, чтобы оно было "съедобным" после выпечки).

Печем:Collapse )

Пирожки на кефире.


Слушайте, у меня НИКОГДА не получаются "нормальные" фото тех блюд, которые нужно есть с пылу-жару... Все норовят их тут же стащить и слопать. Поэтому, фото такое, какое успела "начать фотать"))) Поделитесь опытом, как справляетесь с такой задачей? Тратите время и силы на 2-ю порцию?)))Ну теперь к пирожкам. Рецепт из книги А. Соболь" Не бойся, пеки!" Книга для начинающих хозяюшек( и даже для таких, у которых рученьки "из маникюришка").Всё доступно, всё понятно, всё просто, всё (что опробовано в дачных условиях) вкусно. Не нужно говорить, что начинка "картошечка с белыми грибами (уже почти плачу), но начинка может быть любая, т.к. тесто нейтральное . Это как раз тот случай, когда можно впихнуть начинки больше теста. Кто со мной знаком давно, тот знает, что я люблю "ныкать" кусочки... Сегодня пирогу 3-й день, краснею, стыжусь, но.... Разогрела в духовке, откусила 3!!! раза (хранила в холодильнике),тесто чудесное! Унесу Лилии liligorina на https://ПИРОЖКОВЫЙ МАРАФОН
Готовим и печем:Collapse )

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com