?

Log in

No account? Create an account

[sticky post] Приветствие

Привет! Меня зовут Ольга. Рада Вас видеть в своем журнале. Ко мне на "ты" приветствуется. Увлекаюсь вышивкой крестиком, куклами Тильда. Ну и конечно - КУЛИНАРИЯ.Я люблю готовить! Так могут сказать миллионы женщин.И , возможно, я одна из них. Я люблю стоять у плиты, я люблю все свои баночки-пакетики со специями и приправами, посыпками и наполнителями. Я люблю всю свою бытовую технику, которая мне помогает. Я люблю чашечки-тарелочки, вилочки-ложечки, кастрюльки-сковородки. Я люблю находить новые рецепты и готовить, готовить, готовить. Вы заметили, что я часто употребляю слово «ЛЮБЛЮ»? Это самый главный ингредиент для всех блюд! Так что, для своих любимых я готовлю с любовью! Чего и Вам желаю! Добавляйте эту специю в любое блюдо, её нельзя «переборщить».
А ещё, как любого "любителя готовить", меня настигла страсть фотографировать ВСЁ что я приготовила. Все фото к рецептам сделаны мной на моей кухне. Для декорации использую салфеточки,которые сотворил человек с золотыми руками и сердцем, моя бабушка Мария Константиновна. А так же, в продолжении традиции, я сама вышила или сделала "элементы декора". В фуд-фотографии я "чайник", но стараюсь совершенствоваться, так что не судите строго.
Давайте дружить! Заходите в гости! Буду рада всем Вам!

Идеальное утро!


В доме тихо и тепло, сегодня я совершенно одна.Спи да спи! Но солнышко пытается настойчиво разбудить,задорно заглядывая в окно. "Вставай, соня! Иди посмотри что я тебе покажу!"-говорит оно мне сквозь ажурную занавеску.Read more...Collapse )

Салат "Айседора")))


Привет-привет! А я к вам всё еще из "таежных глубин" не выбралась.))) Знаете, у кукольников есть такое назвние игрушки "чердачная кукла". Я сегодня с чердачным рецептом. Правда-правда. Нашла в кладовке старенький журнал, а в нем такой салатик со смешным названием "Айседора". Название решила оставить, а салат приготовить. Сначала подумала, что вариант не летний. Кто же захочет почти винегрет летом? А потом решила,сейчас в огороде выросли и набрали силу витаминов свежие овощи,и как раз сейчас и нужно его приготовить. С картофелем и свеклой всё понятно, я их выкопала и запекла. Огурцы можно взять соленые или маринованные, у меня остались малосольные или как их еще называют "битые огурцы". Лук я не ошпаривала и не мариновала, т.к. он сладкий. Яйца у меня от домашних курочек (завидуйте)))). Майонез домашний. И только горошек из магазина. Салатик простой, но вкусный.

Read more...Collapse )

Пирог "Храброе сердце".


Хороший пирог из книги Маньенан Е.В."Триумф пирогов.Родные рецепты с историями.Кулебяки,ватрушки,блины,куличи,пирожки(Секреты русской кухни.Рецепты с историей)." Если подать этот пирог с овощным салатом, то это вполне самодостаточное блюдо. Пирог очень сытный и ароматный. Готовить его достаточно быстро и не требует особых навыков. Но представьте, когда Вы скажете, что для основы нужно приготовить не рубленное тесто, а пате бризе... Ооооо, Вы уже Богиня кулинарии))) Рецепт я приведу так, как он был напечатан в книге. К сожалению, сорт картофеля в книге был не указан. Начинка получилась жидковатой. И на мой взгляд, можно было картофельное пюре приготовить без сливочного масла и молока. Конечно, когда пирог полностью остынет, то начинка стабилизируется. Но если бы Вы знали, какой он вкусный горячий.

Read more...Collapse )

Уж и не знаю почему, но рецепты курда я "проигнорила". Даже не возникало желания или интереса его приготовить. Но, как всегда, помог мой добытчик-муж(в это время года у него "обострение" натаскивать домой дары садов и огородов). Привез он мне 5 кг черешни и скомандывал:"Твори!" А сынок уже давно просит тарталетки или тартифлетки. Вот тут я про курд и вспомнила. Это мой шанс попробовать что это такое. И скажу я Вам, зря его не замечала. Это и не варенье, и не заварной крем...Это что-то такое нежное и, мне показалось, со вкусом детства))) Итог: из-за простоты приготовления и за вкусовые качества будет курд приготовлен еще не раз из других ягод-фруктов.

Read more...Collapse )

Не вареньем единым жив человек!))) Пора и хлеб печь. Я не большой поклонник бездрожжевого хлеба. Могу испечь его в том случае, когда нет времени ждать подхода теста или ради эксперимента. Этот рецепт из книги Ю.Высоцкой "Ссобойки. отовим дома, берем с собой". Хлеб получился вкусный, но как любой бездрожжевой хлеб должен быть съеден в день выпечки. Очень он теряет свои качества на следующий день, хотя аромат остается аппетитным. С молодым сыром, помидорками или овощным салатом...просто замечательно! Единственный секрет этого хлеба-скорость. Чем меньше Вы будете работать с тестом, тем воздушнее получится хлеб.

Печем:Collapse )

Tags:


Этот пост отчет-благодарность. Рецепт увидела у Жанны jd_ganna и влюбилась в фотографию.Оригинал здесь https://jd-ganna.livejournal.com/174010.html Крыжовник как раз дожидался своей участи))) Что немаловажно, для этого рецепта лучше брать зрелый крыжовник (варенье же лучше смотриться из недозрелого). Бузинного сиропа у меня не было (как оказалось, в наших лесах растет только красная бузина, и она ядовита, а вот черную в полисадниках не выращивают)и пришлось немного изменить рецепт. По совету Жанны добавила в джем кардамон. Получилось, действительно, "ох и ах"! Этим летом для себя открыла крыжовник как достойную внимания ягодку. Жанна, спасибо за новые вкусовые впечатления! Рецепт, на всякий случай, вдруг кто-то пропустил, унесу Лене silverina1 на https://ФМ "Ягодный сезон"

Read more...Collapse )

В моем детстве в полисаднике рос большой куст крыжовника, но варенья из крыжовника мы не варили. Странно, почему? Может мы "сжирали" крыжовник еще зеленым подчистую всей своей веселой бандой саранчи (какой же он был кислый, немного вяжущий ,ооочень вкусный ,и как же он хрустел ) и варить уже было не из чего. Может потому, что варенье считали "невыразительным" и тратить на него сахар не хотелось. В студенческие годы "стало доподлинно известно", что варенье из крыжовника очень любил А.С.Пушкин. И начались поиски...Где-то такое варенье упоминалось под названием "Белое варенье", где-то "Изумрудное варенье",где-то "Берсеневое", а где-то называлось "Царское". Боже, ну очень захотелось "Царского варенья". И вот как-то "пришлось" мне читать книгу Гейченко С. С. «У Лукоморья», там было описание варенья, которое готовила Арина Родионовна (няня поэта). Выдержка из текста уже "избитая" всем интернетом, но очень уж мне нравится вся "муторность процесса":«Очищенный от семечек, сполосканный, зеленый, неспелый крыжовник сложить в муравленный горшок, перекладывая рядами вишневыми листьями и немного щавелем и шпинатом. Залить водкою, закрыть крышкою, обмазать оную тестом, вставить на несколько часов в печь, столь жаркую, как она бывает после вынутия их нее хлеба. На другой день вынуть крыжовник, всыпать в холодную воду со льдом, через час перемешать воду и один раз с ней вскипятить, потом второй раз, потом третий, потом опять положить ягоды в холодную воду со льдом, которую перемешивать несколько раз, каждый раз держа в ней ягоды по четверти часа, потом откинуть ягоды на решето, потом разложить ягоды на скатерть льняную, а когда обсохнет, свесить на безмене, на каждый фунт ягод взять два фунта сахара и один стакан воды. Сварить сироп из трех четвертей сахара, прокипятить, снять пену и в сей горячий сироп всыпать ягоды, поставить кипятиться, а как станет кипеть осыпать остальным сахаром и разов три вскипятить ключом, а потом держать на легком огне, пробуя на вкус. После всего сложить варенье в банки, завернуть их вощеной бумагой, а сверху пузырем и обвязать». Дальше-больше)))Как вам нравится такой вариант "легенды" о варенье:"Императрица Екатерина Великая вставала обычно на заре и садилась за письменный стол заниматься государственными делами. Однажды, взглянув в окно, выходившее на задний двор, увидела старуху, которая гонялась за курицей. "Что за старуха? Что за курица? " - спросила государыня дежурного камердинера. Ей принесли ответ, что эта бедная старуха ходила к внуку, служившему поваренком на царской кухне. Он-то и дал злополучную курицу, вырвавшуюся из котомки. "Ежели старуха и вправду бедна, велите всякий день давать ей курицу с моей кухни. Но впредь битую", - приказала императрица. Бедная женщина не знала, как и благодарить милостивую государыню. Неловко ей было такой щедрый дар от матушки-императрицы получать. И задумала она через внучка-поваренка отправить императрице ответный подарок. Наварила для нее крыжовенного варенья. Сок - словно слеза, ягоды - точь-в-точь камни драгоценные. Екатерине Великой чудесное варенье пришлось по вкусу. Вызвала она поваренка, велела бабке кланяться, а за чистосердечие и доброту передала перстень с изумрудом, величиной с крыжовенную ягоду. С тех пор при дворе взяли за правило варить варенье из крыжовника. А перстень тот в семье бережно хранили, внукам передавали и о милости царской всегда помнили."
Ну как же не отведать царского лакомства?! В этом году я "придумала" сделать упрощенный вариант такого лакомства (потому что после рецепта Арины Родионовны мне варенья расхотелось). Получилось здорово! Не так утомительно (хотя,как говаривал сам Пушкин, «Варенье сие почитается отличным и самым наилучшим из деревенских припасов»), ароматно и вкусно. Крыжовник лучше брать недозрелый, так ягодки лучше сохранят форму и работать с ним будет проще.
Унесу Лене silverina1 на https://ФМ "Ягодный сезон"
Варим варенье не мучаясь:Collapse )

Вот и пришел август. И, конечно же, он принес свою карзину с дарами. Поспела смородина и крыжовник. Это лето выдалось очень ягодным. И "борьба" с урожаем идет не на шутку. Как всегда, легких и простых путей мы не ищем, хочется чего-то необычного, "экзотического". Такого, чтобы когда открыл зимой баночку с вареньем, вспомнить не только аромат лета, но и все "приключения".))) Этот конфитюр напомнит мне о 30 "ужасных" фотографиях, которые я пыталась сделать, так как за спиной стояли три любимых мужчины(папа, сын и муж) с шутками, подколами,комментариями и советами...От смеха фотоаппарат тресся в руках и не получалось ни одного фото. И я была счастлива!
Рецепт конфитюра я нашла у Светланы sago_cuisine. Оригинальный рецепт готовиться в микроволновке, его Вы можете посмотреть здесь https://sago-cuisine.livejournal.com/100455.html . Конфитюр получился обалденный. С кислинкой крыжовника,  ярким ароматом смородины и "взрывом" любимого розового перца. Рецепт унесу Лене silverina1 на ФМ "Ягодный сезон".

Read more...Collapse )

Кто с чем выезжает в деревню, а я с кулинарной библиотекой.))) Думала:"Почитаю внимателнее, запланирую..." Хорошо, что закладки были с зимы :-) Сегодня пекла пирог из книги А. Спириной "Национальные пироги". Я очень люблю тесто с оливковым маслом. В этом рецепте подкупило то, что используется ароматное подсолнечное масло. Своё родное!!! Пирог получился хороший. Действительно, начинка ароматная и тесто послушное.Все продукты "под рукой", да практически в огороде. Семье пирог понравился. Есть в нем,на мой взгляд,один недочет. В начинку добавляется лавровый лист. Без него аромат начинки существенно проиграет, но вот откусывать кусочек, когда не знаешь где этот лист спрятался, не совсем удобно. Как думаете, можно ли исправить этот "недостаток"? Муж предлагает перетереть лист в ступке до порошка. А мне кажется, что так горчить будет. Давайте придумаем вместе как победить лавровый лист.)))

Read more...Collapse )

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com