Ольга (lelya_i08) wrote,
Ольга
lelya_i08

Category:

Вегетарианская долма.


Сейчас идет Великий пост. Этот рецепт будет как раз кстати. Я пост не соблюдаю (к своему стыду) и не являюсь вегетарианцем,но блюда без мяса очень-очень люблю. Рецепт я нашла у Зоряны zoryanchik. Немного внесла изменения в ее рецепт. Как мне показалось, нужно брать рис не пропаренный, а например, для плова. Так начинка не вываливается из листьев при обмакивании в соус. А еще я добавила больше грецких орехов, чтобы ореховый аромат был более интенсивный.Готовила уже несколько раз и всегда съедают долму с удовольствием. Свою долму унесу Лене silverina1 на https://ФМ "Постные блюда".

виноградные листья
200 гр риса
50 гр грецких орехов
2 ст.л. оливкового масла (я добавила масло грецкого ореха)
небольшой пучок мяты (только листья) или 1 ч.л. сушеной
4 веточки петрушки (только листья)
1 небольшая луковица
соль, черный перец по вкусу
можно добавить 1 ст.л. изюма, предварительно залив его кипятком

  • Рис хорошо промыть, залить 0,5 л кипятка, довести до кипения и варить  5 мин. Откинуть рис на дуршлаг, дать немного обсохнуть и остыть.

  • В ступке растолочь грецкие орехи так, чтобы были кусочки и "мука". Лук нарезать очень мелко, практически с рисовое зернышко. Зелень мелко порубить. Смешать рис, лук, зелень, толченые орехи, изюм (если используете) посолить, поперчить и добавить 1 ст.л. масла, хорошо перемешать.

  • На матовую сторону виноградного листа выложить фарш, завернуть в рулетик. На дно кастрюли выложить слой виноградных листьев (для этого подойдут листья с повреждениями, в которые нельзя завернуть фарш), выложить долму, залить водой так, чтобы рулетики были чуть покрыты. Добавить 1 ст.л. масла. Можно добавить лимонный сок или 1 ст.л. ткемали, но мне хватает кислоты и от виноградных листьев. Накрыть долму тарелкой и тушить 30-40 мин.

  • Если пост не соблюдаете, то очень вкусно есть такую долму с соусом из сметаны или йогурта с зеленью и гранатом.

Tags: Восточная кухня, закуска, орехи, рис
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments