Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Наливка из черной смородины с лавандой.


Если верить Н.В. Гоголю, то в XIX веке хлебосольному помещику полагалось иметь в своем погребе водочные настойки на все буквы алфавита, а уж там всякие малиновые, вишневые и черемуховые наливки воспринимались как проза жизни. Эту наливку прозаичной никак не назовешь. Терпкий аромат смородины только выигрывает от "парфюма" лаванды. Кисло-сладкий вкус и густая текстура так и манят. А изумительный цвет и обсуждать не буду. Большим плюсом является и то, что наливку можно приготовить из замороженной ягоды. Это, может быть, не то, что из свежей, но аромат лета почувствуете точно.

Collapse )

Холодный чай "Для взрослых".


"Возьми лето в руку, налей лето в бокал-в самый крохотный, конечно, из какого только и сделаешь единственный терпкий глоток; поднеси его к губам- и по жилам твоим вместо лютой зимы побежит жаркое лето..."

Рэй Брэдбери "Вино из одуванчиков".

Лето-удивительное время! В самом его начале нам кажется, как написано у Брэдбери, "Впереди целое лето, несчетное множество дней – чуть не полкалендаря." А потом понимаешь, что его остается всё меньше и меньше, что жаркие дни летят быстрее и быстрее, а теплые ночи становятся короче и короче. И за эти "полкалендаря" хочется столько много успеть сделать, многое попробовать, постараться сохранить его в милых мелочах, в фотографиях, в баночках со вкусностями... Запомнить каждый прожитый летний день и вечер.
Этот чай исключительно летний напиток. Он подойдет для дружеской встречи или для вечера вдвоем. А зимой, когда заварите обычный чай с лимоном, обязательно вспомните о том времени, когда наслаждались холодным чаем, общением с приятными людьми и летом...таким коротким летом длинной в полкалендаря))))
Collapse )

Вафельные рожки с крем-сыром и мясными деликатесами.


31 января в гастрономическом календаре отмечен как день рождения русской водки. В "такой день" просто необходимо вспомнить великого русского ученого Дмитрия Менделеева. Именно ему царское правительство поручило возглавить государственную комиссию по разработке идеального крепкого напитка, который стал бы впоследствии эталоном. Знаменитый химик оправдал надежды, и в 32 года он написал и блестяще защитил докторскую диссертацию под названием «О соединении спирта с водою». Произошло это как раз 31 января 1865 года, в связи с чем и была выбрана дата праздника русской водки.
Даже если Вы испытываете к этому напитку только платонические чувства, то знаете, что водка прекрасная помощница на кухне. Она улучшает тесто для хвороста и чебуреков, она дезинфицирует, при консервировании водка делает огурчики хрустящими, а ягоду "интереснее"))).Рыбаки говорят, что уха без водки — просто рыбный суп! Алкоголь не дает рыбе развалиться на кусочки, придаёт дарам реки белизну, а бульону — прозрачность. Алкоголь понижает температуру замерзания, поэтому мороженое становится более мягким и кремовым. Водка помогает не менять вкус мороженого, поэтому отлично подойдет для приготовления обычного пломбира и сорбета. Ой, да всего и не перечислишь... А если решили отпраздновать с виновницей торжества, то вот замечательная закуска. Она не позволит быстро свалиться под стол.)))))

Collapse )

Наливка из ранета-дички.


"Сейчас по 50 гр пригубим, и ВСЁ!" Вот исключительно для сугреву)))) Рецепт собственного изобретения! Эти ранеточки мы собрали в тот день, когда собирали шишки. Дикие ранетки не очень вкусные, они очень терпкие,вяжущие и грубые (да и мелкие). Вкуснющими они становятся после того, как их ударит хороший мороз. Но меня было не остановить, очень хотелось "нахапать" в лесу всего съедобного.))) Муж обзывал меня жадиной, папа говорил, что ничего путнего из них не получится... А вышло так, что эта наливочка задвинула "Рябиновку" на почетное второе место. И стала "Царица стола 2019")))Просто волшебный напиток!
Кстати, дикий ранет в лесу еще есть (и его у нас уже и морозом -10 прихватило), так что можно повторить мой эксперимент. Только учтите, что ранет должен быть терпко-кислый (от этого зависит количество сахара).
 И как в той песне Сердючки :"Ой, что-то я наклюкалась сегодня!"))))

Collapse )

Рябиновка.


Осень-прекрасное время для новых экспериментов с алкоголем. Ягоды и фрукты сейчас "более характерные", чем летом. Наливки из них получаются не легкими и сладкими, а немного терпкими, с ярко выраженным ароматом осени. Рецепт из журнала "Гастрономъ". В оригинале рябиновка была из черноплодки, но у нас неурожай этой ягоды. Решила сделать из красной рябины. В журнале был совет, что если готовить из красной рябины, то нужно увеличить количество сахара. Я не люблю приторные наливки. Как правило сахара кладу граммов на 50 меньше, здесь оставила как есть, т.е не увеличивала. Получилось просто великолепно! Еще есть время собрать рябину и приготовить эту наливочку для душевных поседелок холодными вечерами.

Collapse )

Фраголино.


В этом году все мои мечты сбываются!!!))) Очень давно хотела приготовить Фраголино из книги Э. Мартино "Кулинарные секреты итальянской мамы". И всё как-то не случалось (особенно зная мою страсть к алкогольным экспериментам). И вот моя мечта осуществилась! Прошло 12 дней и можно дегустировать. Результат превзошел все ожидания!. Вкус умопомрачительный, прямо девочковый-девочковый)))) А если учесть, что клубника шла в этот ликер сразу с грядки, а векуснейшая вода из родника, то даже не совру, если скажу что получился напиток богов))) Унесу к Леночке silverina1 на ФМ "Ягодный сезон" .

Collapse )

Жареный нут к пиву.


Сегодня пятница, а значит любимый муж заслужил приятный вечер. Замечательный вкусный и "полезный" снек (если учесть, что нет здесь глутоматов,гуанилатов,инозинатов и т.д.). Приправы и специи выбирайте на свой вкус. А в масло добавьте щепотку куркумы (не зря же эта специя на Востоке считается источником молодости и страсти). И пока довольный мужчина закрывает глаза от предвкушения безмятежности, можно к мужу и "присоседится", если подобрать интересный легкий фильмец. Прекрасный вечер обеспечен. Только помните о талии!!!! Остановиться НЕВОЗМОЖНО!

Collapse )

Водка с маком и медом.


Зная мою слабость к "алкогольной алхимии", становится понятно, что обойти Великий праздник я не могла! Застолье можно сопроводить стопочкой охлажденной водочки. А ароматный шлейф помогает смягчить крепость этого дижестива))))

Collapse )

Ликер "33" или "Апельсиново-кофейная бомба".


Наконец мои эксперименты с алкоголем в этом году закончились. "Созрели" Сицилийский ликер и Апельсиново-кофейная бомба. Посмотрите какой у него изумительный цвет. В нем ольше кофейного вкуса и аромата, а апельсин чувствуется только послевкусием. Он очень ароматный и сладкий. Про употребление внутрь не знаю, не очень то я люблю крепкие напитки и ликеры. Но вот в выпечку...Или мороженое полить, или в коктейль добавить... Это очень и очень вкусно получится.
Collapse )

А это "Сицилийский ликер". Рецепт уже выставляла.

Домашний коньяк.


Процесс завершен. Дегустация состоялась! Для получения шедевра нужна всего 1 неделя! Так что, еще есть время порадовать кого-то подарком или угощением на Новый год! За рецепт спасибо bigmir81!

Collapse )